Tonnellerie : Alma fait le pont entre bois et grès

Associer chêne français, grain fin et meilleures argiles pour imaginer une barrique tout-en-un, tel est le pari de la Tonnellerie Baron. En matière de vinification et de vieillissement du vin, il y a les vignerons adeptes du bois, qu’il s’agisse de barriques ou de plus grands contenants, et les défenseurs de la terre cuite, réputée préserver mieux le fruit. La Tonnellerie Baron, installée en Charente, réconcilie les deux clans avec une innovation : Alma. Cette barrique de 405 litres est composée d’un corps en chêne français et d’une base en terre cuite. Une véritable prouesse technique qui a demandé des années de recherche et [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin