Törggelen?

Zodra de wijnbladeren goudgeel kleuren en de druiven zijn geoogst, begint het törggelen in de Noord-Italiaanse streek Zuid-Tirol. Tekst: Marjolein Schuman | Beeld: Manuel Ferrigato Törggelen is het proeven van de jonge witte wijn bij de maaltijd. Een traditie die zou zijn ontstaan als een soort culinair dankjewel van de wijnboeren uit de Valle Isarco. Zij mochten in de zomer hun dieren laten grazen op de weiden van de bergboeren, om hun druiven tegen de hongerige monden te beschermen. Als tegenprestatie werden zij uitgenodigd voor een boerenfeestmaal met veel witte wijn. Tamme kastanjes spelen ook een hoofdrol. Ze horen hier bij de maaltijd. Wil je ook törggelen na een herfstwandeling in de bergen? Tot de adventstijd in december kun je in 13 Buschenschänken (boerencafés) aangesloten [...] Voir l'article complet sur WineLife