Tout savoir sur les vins immergés

Les élevages atypiques sont en vogue et prétextes à expérimentations œnologiques et organoleptiques. Plongeons donc dans les abysses, en mer ou en eau douce, pour découvrir ces cuvées sous-marines : un champagne à Ouessant, un chardonnay ou une roussanne dans un lac, un Fitou ou des côtes du Roussillon dans un étang. Immersion immédiate ! Ce n’est pas le vin qui prend la mer, c’est la mer qui prend le vin… Maintenant que le refrain est en tête, plongeons donc sous l’eau observer quelques initiatives originales qui consistent à faire vieillir, voire vinifier, du vin sous l’eau. Comme ce “Blanc des Cabanes, un Graves blanc, ou cette barrique de Larrivet [...] Voir l'article complet sur toutlevin