Un vin de garde est-il forcément bon ?

Si l’on estime communément que le vin se bonifie avec le temps, la garde est aujourd'hui un concept qui se raréfie, au grand dam des plus grands vins qui atteignent leur véritable potentiel sous l'effet des années. Il y a ce Pichon Longueville Comtesse de Lalande dont on se délecte par avance, à la seule vue de l'étiquette. C'est un 1978 : voilà 45 ans qu'il attend patiemment son heure à la cave. L'ouverture a quelque chose de magique, il s'échappe alors le mystère du temps et celui de l'évolution qu'il commande. Hélas, la décantation laisse poindre une légère déception. Loin de la robe tuilée qu'on attendrait à cet âge, le [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin