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Vendanges en Gironde : un millésime prometteur

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« Il fait beau, finalement rien ne presse. » Dans le Médoc, cet œnologue passe sa journée à visiter ses clients, plutôt avec le sourire. Avec le soleil au beau fixe depuis des semaines, les vignerons n’ont pas à se précipiter pour sortir les machines à vendanger, comme cela peut arriver les années pluvieuses. Tanins, arômes et couleur Les parcelles de merlot, le cépage rouge dominant en Bordelais, sont pratiquement toutes récoltées. Place ces jours-ci au cabernet franc et au cabernet sauvignon. Les baies, bien sucrées, donneront parfois des degrés alcooliques élevés. Ce qui sera sûrement la norme demain, avec le réchauffement [...] Voir l'article complet sur SudOuest

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