Vendanges, pourquoi la qualité d’un millésime de tient qu’à un fil ?

La période des vendanges et des vinifications est le moment préféré des vigneronnes et vignerons car elle signe l’aboutissement du travail passionné de toute l’année. Elle est une étape à la fois excitante et stressante, parce que la qualité d’un millésime ne tient qu’à un fil… Quels sont les facteurs qui peuvent mettre en péril sa réalisation ? Dame Nature peut sévir jusqu’à ce que les jus soient à l’abri dans les cuves… Un incident climatique de dernière minute peut anéantir en quelques heures le dur labeur d’une année. En 2016, un orage de grêle a détruit la récolte d’une grande partie du Pic Saint Loup à seulement quelques jours du début des vendanges, alors que tout était prêt pour [...] Voir l'article complet sur toutlevin