Veramonte : un chardo bien né !

Le pinot noir de Veramonte (Chili) nous ayant bien plu, nous nous sommes  laissés tenter par son chardonnay. Bonne pioche ! Le producteur a eu la bonne idée de faire la fermentation malolactique à seulement 30 % du vin – juste ce qu’il faut pour apporter du gras sans avoir la lourdeur. Il est ensuite élevé à 85 % en cuve – et donc seulement 15 % en barrique. Le résultat est donc loin de la caricature nouveau monde. En terme de maturité, on va dire qu’on est entre Beaune et Mâcon : on a une touche exotique, sans qu’elle soit prédominante. C’est sûr que les amateurs exclusifs de Chablis n’y trouveront pas leur compte, mais les autres devraient apprécier.  Et en terme de prix, [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants