Vers des vinifications assez faciles

Les moûts sont bien équilibrés. Les hauts rendements en jus vont demander une bonne gestion des extractions. Des saignées ou un allongement des cuvaisons aideront à aller chercher la couleur et la structure des vins rouges. « C’est inédit, nous n’avions pas vu de si grosses baies de syrah depuis une dizaine d’années » assure Guillaume Desperrières, directeur général de la Société de recherche et de Développement Viticole (SRDV). A LIRE AUSSI Après la pluie Des baies déjà aussi grosses que celles vendangées en 2019 Vrai coup d’envoi Dans toutes les régions, les vendanges démarrent Dans les zones méditerranéennes et tout le sud-ouest, des Charentes à cahors, les [...] Voir l'article complet sur VitiSphere