Vieilles Canailles #18 – Barbaresco Montefico 1979

C’est le bouquet ! Quand un vin est jeune, il dégage des arômes. Mais quand il a passé l’âge de la jeunesse, le fruit se mêle aux épices, au minéral, il se charge de nouvelles senteurs, celles de la maturité, et l’on parle désormais de bouquet. C’est alors que l’on distingue vraiment ce qui différencie un bon vin d’un grand vin, celui qui a bien vieilli de celui qui donne de l’émotion. Ces années-là, on pouvait encore déguster un risotto à la truffe blanche accompagné d’un vieux barolo ou d’un antique barbaresco dans une trattoria sans se ruiner. Jusqu’au milieu de la décennie 80, dans la région des Langhe, une sorte de paradis gastronomique au sein du Piémont, la mode n’avait pas encore fait des ravages dans les [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin