Vieilles Canailles #33 – Château de Nouvelles, cuvée Cantorel 2003

C’est le bouquet ! Quand un vin est jeune, il dégage des arômes. Mais quand il a passé l’âge de la jeunesse, le fruit se mêle aux épices, au minéral, il se charge de nouvelles senteurs, celles de la maturité, et l’on parle désormais de bouquet. C’est alors que l’on distingue vraiment ce qui différencie un bon vin d’un grand vin, celui qui a bien vieilli et celui qui donne de l’émotion. Propriété de la famille Daurat-Fort depuis 1834, le château de Nouvelles est le domaine historique de l’appellation fitou, plus ancienne aoc du vignoble du languedoc. Cette notoriété, il la doit au truculent Robert Daurat-Fort, vigneron de talent [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin