Vignoble du cognac : ils dorlotent et vendangent les cépages du futur

On les appelle E40-201E06 ou E13-36A09. Dans dix ou quinze ans, ces cépages aux noms d’espions assureront peut-être la pérennité du vignoble du cognac. En attendant, leurs grappes font l’objet de toutes les attentions. Elles sont coupées à la main, récoltées, pesées et pressées avec d’infinies précautions. Leurs moûts, dûment analysés, sont vinifiés dans de petites cuves spécifiques. Dans quelques jours, les vins seront distillés dans de micro-alambics et les eaux-de-vie goûtées avec soin… Nous sommes à Cherves-Richemont, près de cognac… On les appelle E40-201E06 ou E13-36A09. Dans dix ou quinze ans, ces cépages aux noms d’espions assureront peut-être la pérennité du [...] Voir l'article complet sur SudOuest