Vin et café, plus proches qu’il n’y paraît

L’un est la boisson la plus bue des français et l’autre l’une des favorites, mais le café et le vin ont bien plus de points communs qu’on ne l’imagine. À commencer par l’importance du terroir, tant la géologie, les conditions climatiques, l’altitude et l’exposition ont une influence sur les qualités organoleptiques du breuvage obtenu. Et il en est de même pour la dimension humaine dans les méthodes de culture et le travail du fruit. Un panel de saveurs Tout comme les raisins se déclinent en cépages, les grains de café offrent d’innombrables variantes. Première distinction cruciale, l’arabica et le robusta. Ces deux espèces de caféiers, dont les noms ne vous certainement pas inconnus, sont incontournables. Le premier incarne à lui [...] Voir l'article complet sur toutlevin