Vin orange : effet de mode ou vraie nouveauté ?

Depuis quelque temps déjà, le vin orange s’est fait une place sur les étagères des cavistes, les cartes de restaurants et même les rayons des grandes surfaces. Alors, effet de mode, vraie nouveauté ou… ni l’un, ni l’autre ? Qu’est-ce que le vin orange ? Pas vraiment blanc, pas du tout rouge, encore moins rosé : le vin orange intrigue avant même de séduire. En réalité, il s’agit techniquement d’un vin blanc, puisque les raisins utilisés pour l’élaborer sont issus de cépages blancs. La différence réside dans le fait que la fermentation du jus, plus ou moins longue, se fait au contact des parties solides des [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin