Vins de Bordeaux. À l’épreuve du « goût de lumière » qui flingue les arômes

Dans les grands hangars tout récents de bordeaux Families où sommeillent les crémants Louis Vallon, la température campe à quatorze degrés tout au long de l’année et l’ambiance demeure éternellement tamisée. La cave coopérative géante de l’Entre-deux-Mers, qui vise la production de quatre millions de bouteilles de vin effervescent d’ici deux ans, a investi dans un équipement pour empêcher le « goût de lumière » : un système d’éclairage avec lumière monochromatique dont la longueur d’onde, très précise (entre 595 et 600 nanomètres), ne va pas… Dans les grands hangars tout récents de bordeaux Families où sommeillent les crémants Louis Vallon, la température campe à quatorze degrés tout au [...] Voir l'article complet sur SudOuest