Vins de Bordeaux : qui sont les nouveaux faiseurs de goûts ?

Sur les deux rives du Bordelais, Thomas Duclos et Axel Marchal renouvellent le conseil en œnologie auprès des grands crus. Pour parler de son métier d’œnologue-consultant, Thomas Duclos aime se comparer à «du poil à gratter». C’est-à-dire, celui «qui pose les questions», mais il est aussi celui qui «fait travailler les gens ensemble, qui fédère». D’ailleurs, il avoue un faible pour le terme «coach œnologique». Nous sommes loin des années d’après-guerre où l’œnologue était appelé à la rescousse pour résoudre des problèmes, palier à des soucis techniques, trouver des solutions pour des [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin