Vins : recracher n'est pas gâcher

C’est un geste qu’on n’aime pas voir, mais recracher son vin n’est pas mal vu, bien au contraire. C’est même la meilleure façon de le déguster, selon les professionnels. « On a un a priori sur le fait de recracher les vins qui est qu’on va perdre un peu le goût du vin si on le recrache. Ce qui est totalement faux parce que finalement on n’a aucun capteur au niveau de la gorge. Tous les capteurs sont dans la bouche », indique Yoan Vernus, responsable de caveau au domaine Montmain. « On a encore plus le goût du vin en recrachant parce qu’on a ce qu’on appelle la rétro-olfaction. C’est-à-dire qu’on va sentir le vin par le nez après l’avoir recraché beaucoup plus facilement que si on l’avait avalé. » [...] Voir l'article complet sur France3 Regions