Voyage au pays du mezcal

Cette eau-de-vie d'agave, distillée au Mexique depuis plusieurs siècles, séduit un nombre croissant d'amateurs dans le monde. Les petits producteurs s'organisent pour protéger sa méthode d'élaboration artisanale. Exploration dans la région de Oaxaca. À voir aussi Machette à la main, Eduardo Ángeles serpente entre les feuilles effilées des plantes d’agave de sa distillerie artisanale. Devant lui, cactus et montagnes se découpent dans la lumière rose de l’aube. Un chien aboie au loin, l’homme prend la parole : « Pour fabriquer du mezcal, il faut de l’eau, du bois et de l’agave. Rien d’autre. » Eduardo « Lalo » Ángeles, 43 ans, peau tannée et gueule cabossée, est un expert (on [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin