Y a-t-il trop d’alcool dans les vins ?

Modes de culture, climat, progrès techniques poussent les degrés vers le haut. Un peu trop peut-être. Quelles conséquences sur le plaisir de boire ? Il semble loin le temps des 12,5° de circonstance. Désormais, il faut s’habituer à découvrir, en tournant la bouteille, des 14°, 15° parfois 16° sur l’étiquette ! Et ces hauts degrés ne sont pas l’apanage des régions méditerranéennes ; dernièrement, nous avons pu goûter un givry arborant fièrement 16° ; un pinot noir qui lorgnait davantage vers les rivages du sud que de la Saône. Certes, l’ensemble restait équilibré, porté par un [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin