Zoom sur les vins blancs de garde

Lorsque l’on imagine une cave remplie de bouteilles perfectionnant leur bouquet aromatique au fil des années, nous pensons presque toujours à des vins rouges. Pourtant, de nombreux blancs résistent également avec brio à l’épreuve du temps. Découvrez lesquels… L’acidité, la clé sous tous les climats Alors que dans les rouges, ce sont généralement les tanins qui confèrent une belle aptitude à la garde, au cœur des blancs, c’est l’acidité qui sera primordiale. Elle est un support indéniable pour la structure. Elle est un remarquable antioxydant et vous l’avez sans doute constaté dans votre cuisine du quotidien. Ainsi, qu’ajoutez-vous sur vos pommes et avocats pour les conserver plus longtemps ? Du citron. C’est pourquoi elle est souvent l’apanage des Voir l'article complet sur toutlevin