1,5 million € pour la fermentation sans alcool des jus de raisins

Le domaine héraultais Villa Noria investit 1,5 million d’euros dans des cuves de stockage de moût, des fermenteurs automatisés, et un tunnel de pasteurisation innovant éliminant tout risque de déviations. De quoi passer d’une production annuelle de 100 000 à 400 000 bouteilles Levin. L a polémique du début d’année autour de la gamme de jus de chardonnay, syrah et pinot bios fermentés au domaine Villa Noria par un levain composé de bactéries et de levures non Saccharomyces vient de permettre à ses deux dirigeants Fabien Gross et Cédric Arnaud de récolter en seulement 10 jours 715 000€ auprès de 215 prêteurs sur la plateforme Miimosa. Complété par un prêt [...] Voir l'article complet sur VitiSphere