Vins de Bourgogne 2025 : un millésime à haut potentiel

Véritable baromètre de la production bourguignonne, la 165e vente des Hospices de Beaune des 15 et 16 novembre derniers donne déjà le ton du millésime 2025. Dans son communiqué le bureau de l’interprofession des vins de bourgogne (BIVB) décrit le cycle viticole 2025. Il restera marqué par un millerandage prononcé qui a généré un défaut de maturation des raisins, et deux grosses vagues de chaleur intenses. Ces épisodes ont concentré les baies, renforçant couleur et matière. Fraîcheur et acidité propres aux belles années Au cœur des vendanges, des pluies ont apporté une fraîcheur nécessaire sans altérer la récolte. Au contraire, autant en rouge qu’en blanc, l’état sanitaire des raisins est resté parfait pour ainsi conserver la trame [...] Voir l'article complet sur La DH