A Reims, une gastronomie en pleine effervescence
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Reims connaît la même effervescence que son vin. L’office du tourisme évoque 7,5 millions de visiteurs en 2023 dans la ville et les vignobles alentour, soit 50 % de plus qu’en 2022. Et les pèlerins de la bulle voient naturellement s’ouvrir à eux de nouvelles offres, dans des établissements de haut standing comme dans des comptoirs bon marché, qui réinventent l’accord mets-champagne en toute décontraction. La métamorphose la plus spectaculaire a lieu dans les grandes maisons viticoles. Face à l’afflux de touristes vers les crayères – les galeries souterraines où sont conservés les vins –, un peu excentrées, presque toutes ont récemment créé des espaces de restauration. G.H. Mumm a lancé en 2023 une Table des chefs, invitant de grandes toques à des [...] Voir l'article complet sur Le Monde
