A Reims, une gastronomie en pleine effervescence

Reims connaît la même effervescence que son vin. L’office du tourisme évoque 7,5 millions de visiteurs en 2023 dans la ville et les vignobles alentour, soit 50 % de plus qu’en 2022. Et les pèlerins de la bulle voient naturellement s’ouvrir à eux de nouvelles offres, dans des établissements de haut standing comme dans des comptoirs bon marché, qui réinventent l’accord mets-champagne en toute décontraction. La métamorphose la plus spectaculaire a lieu dans les grandes maisons viticoles. Face à l’afflux de touristes vers les crayères – les galeries souterraines où sont conservés les vins –, un peu excentrées, presque toutes ont récemment créé des espaces de restauration. G.H. Mumm a lancé en 2023 une Table des chefs, invitant de grandes toques à des [...] Voir l'article complet sur Le Monde