Accord mets/vins : Que boire avec… les morilles ?

Idéalement, morille rime avec vin blanc. Mais un rouge bien choisi peut aussi se révéler complice d'exception. À voir aussi Les derniers articles Idéalement, morille rime avec vin blanc. Mais un rouge bien choisi peut aussi se révéler complice d’exception. Car ces champignons sont bien particuliers : à leur saveur très légèrement amère, à leur texture moelleuse, s’ajoute un bouquet très parfumé. Et cette complémentarité élargit leur palette gustative. En entrée, avec des asperges vertes, je recommanderais volontiers un bordeaux blanc comme le Pessac-Léognan Château Pape-Clément 2004 : les cépages sémillon et sauvignon lui donnent [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin