Accords mets et vins : un champagne extra-brut avec des calamars à la plancha

Les calamars grillés appellent un extra-brut Les calamars grillés appellent un extra-brut Notre accord : La cuisson à la plancha est l’une des plus saines qui existe. Les calamars sont ici à peine grillés et rehaussés de l’acidité des câpres et d’un trait de jus de citron vert. Il faut un champagne qui possède du répondant et une belle netteté, avec une finale tendue et saline. Cette cuvée parcellaire, 100 % chardonnay du village d’Aÿ, offre tout cela : une bouche incisive mais pas austère et surtout une très belle pureté. L’accord joue alors un registre aux notes marines et salines en [...] Voir l'article complet sur larvf.com