Ain. Maxime Laurenson, une étoile au Michelin : «Rustique», mais raffiné

Une étoile éclair ! Installé il y a 14 mois dans le quartier d’Ainay (Lyon 2), Maxime Laurenson a tout de suite attiré l’œil (et les papilles) des fins gourmets lyonnais. De nombreux articles de presse parlaient déjà de «coup de cœur», de «révélation culinaire» et vantaient sa cuisine «authentique et au plus proche du produit». Les connaisseurs ne s’y sont pas trompés : malgré une année entrecoupée de confinements, le voilà récompensé d’une étoile dans le guide rouge. Les «bonnes» étoiles ! On pourrait presque dire qu’il a «une bonne étoile» enfin, plusieurs… Il avait déjà obtenu ce premier macaron au Michelin en 2018, lorsqu’il était chef au Loiseau Rive Gauche à Paris. La même saison il était remarqué comme «jeune talent» au Gault&Millau qui vient d’ailleurs, dans son [...] Voir l'article complet sur France3 Regions