Beaujolais : l’après-Georges Dubœuf

Une voix très douce et un nez incroyable capable d’identifier non seulement un cru mais un coteau, un sol ou le savoir-faire d’un vigneron. Dans son labo de Romanèche-Thorins avec son fidèle Guy Marion, l’œnologue de la maison, Georges Dubœuf, décédé samedi 4 janvier, sentait et goûtait ainsi au moment de sélectionner ses achats, des centaines d’échantillons, et à voix haute donnait ses appréciations avant même de savoir d’où le vin provenait. Souvent critiqué hors région pour avoir trop « poussé les bojo nouveau », incité vignerons et coops à utiliser des levures qui « boostaient » les arômes ou avoir recours à la thermovinification (les jus passés un court instant à 60°), il était respecté et aimé dans le beaujolais. Même [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin