Bouysselet : le savagnin du sud

Je devrais me faire embaucher comme détecteur d’ADN à l’Inra ou l’Inao. À peine ai-je commencé à déguster ce Bouysselet 2020 du domaine Le Roc que je me suit dit que forcément, il descend du savagnin. Une acidité pareille, c’est signé ! Et effectivement, après vérification, c’est un croisement Plant de Cauzette x savagnin. Si le petit manseng est son « demi-frère », je trouve qu’il est nettement moins marqué par ce que j’oserais appeler l’esprit du savagnin, cette espèce de sublime austérité. Alors qu’avec le Bouysselet, on est les deux pieds dedans, avec les mains en prime.  Pour l’instant, le vin est [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants