Bulles de chenin : ça déchire !

Le Limoux Brut nature de Jean-Louis Denois  a tiré sa révérence. Il est remplacé au pied levé par les Bulles de chenin. Comme son nom l’indique, il n’y a que du chenin dedans, alors que le Limoux contenait aussi du mauzac et du chardonnay. Lorsque vous le dégustez, il n’y a aucun doute sur le cépage : il y a du coing, des agrumes et de l’acidité. Et une amertume généreuse en finale. À noter qu’il est sans sulfites ajoutés  ni dosage. Pour l’absence de dosage, ça se sent ( et on aime). Par contre, pour l’absence de sulfites, faut le savoir, car ce vin ne présente aucun des défauts du genre. En tout [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants