Cépages méconnus : le Pinotage

Terre de nature sauvage, l’afrique du sud passe de plages de sable fin dominées par des falaises rocheuses à des savanes arides et vastes forêts. Un écosystème extraordinaire qui côtoie des vignobles luxuriants mais un seul cépage autochtone, le pinotage. Cette variété, qui recouvre environ 6000 hectares de superficie, n’existe pourtant que depuis un peu moins d’un siècle. Un croisement à la personnalité affirmée Elle est un croisement entre le pinot Noir, emblématique en bourgogne, et le Cinsault, incontournable sur le bassin méditerranéen. Son nom est d’ailleurs une contraction de pinot et [...] Voir l'article complet sur toutlevin