Chapeau bas !

  Nous avons reçu le nouveau millésime du cavaillès Bas du domaine de la Ramaye. Comme il m’avait bien plu les deux années précédentes, je me suis laissé tenter … et je n’ai pas été déçu ! Il est proche du 2019, avec un soupçon d’acidité en moins et de « pulposité » en plus. Mais sinon, l’aromatique est très proche, sur ces notes réduites de sésame grillé et de fumée que je trouve assez craquantes. Les cépages sont les mêmes, mais les proportions ont changé : nous sommes cette fois sur 50% de mauzac, 40% de lenc de l’el et 10% d’ondenc. La robe est or clair, brillante.  Le nez  présente une jolie réduction à [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants