Cidres et poirés : la sélection du « Monde »

Cidres « Extra-brut », Cidricchus (calvados) Robe jaune d’or, nez floral et attaque légèrement citronnée pour vite basculer tout entier dans une agréable amertume – pas un poil de sucrosité à l’horizon. Ce cidre réalisé près du littoral du Bessin par Simon Lemarié n’est certes pas le plus complexe – ni le plus long en bouche – des extra-bruts, mais il a le mérite d’être un des plus accessibles. Parfait avec des huîtres… d’Isigny ! 7 €. cidricchus.com « Corsé », La Galotière (Orne) Il y a une sorte d’évidence avec le caractère prononcé de ce cidre bio, sans doute grâce à sa texture pure liée au fruité robuste d’une pomme vive et pulpeuse. Ici, le savoir-faire reste traditionnel, basé sur le respect des méthodes ancestrales qui se [...] Voir l'article complet sur Le Monde