Cinq livres pour manger local, aux Éditions Sud Ouest

Guide culinaire en Pays basque Tous les vendredis matin, Fabrice Idiart, le chef du restaurant Le Moulin d’Alotz, à Arcangues (64), va faire son marché à Saint-Jean-de-Luz. De ses déambulations, il a tiré les 36 recettes familiales présentées dans ce livre. Pour respecter la saisonnalité des produits, trois recettes sont proposées par mois : entrée, plat et dessert. Le chef a aussi fait contribuer sa fille, sa femme, sa mère et sa grand-mère. « Cuisinez le marché de Saint-Jean-de-Luz » Recettes de Fabrice Idiart, photographies de Claude Prigent, préface d’Éric Frechon, 96 pages, 16 euros. Le chipiron dans tous ses états [...] Voir l'article complet sur SudOuest