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Clarification, stabilisation et mise en bouteille

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L’élevage se termine et il est grand temps de se préparer à la mise en bouteille. Ultimes moments avant le grand saut, la clarification et la stabilisation du vin vont lui permettre de se faire une dernière beauté. Parlons de ces dernières étapes dans notre série Qu’est-ce que le vin ? La fin de l’élevage Les arômes sont complexes, les tanins sont fondus à souhait, le vin est fin prêt ! C’est donc le moment de terminer l’élevage. Après quelques semaines ou plusieurs années, la mise en bouteille peut s’envisager. Ce moment est déterminé grâce à la dégustation et à l’analyse du vin. Mais avant la tant attendue mise en bouteille, quelques étapes de préparation sont de rigueur. Tout d’abord, les vins sont soutirés : si le vin est en cuve, il est transféré dans une nouvelle [...] Voir l'article complet sur toutlevin

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