Clos de la Barthassade : la finesse comme credo

C’est un confrère caviste de Limoges qui nous a guidé vers le Clos de la Barthassade. J’en avais vaguement entendu parler, mais je n’avais jamais eu l’occasion de déguster leurs vins. Le couple, Guillaume et Hélène Baron, s’est formé en bourgogne (Derain et la Pousse d’Or), puis à Trévallon. Avant de s’installer dans l’un de plus beaux secteurs des Terrasses du Larzac : Aniane. Le domaine est conduit en bio avec des pratiques biodynamistes. Mais ce qui m’intéresse le plus en amateur de vins, c’est l’approche bourguignonne de la vinification. Si l’esprit est plutôt « nature » – pas de sulfites ni [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants