Comment décrire et interpréter le toucher du vin ?

Les capteurs du toucher dans la bouche > Cette conférence sur le toucher du vin a été animée par Gabriel Lepousez, chercheur en neuroscience sensorielle et Franck Thomas, meilleur sommelier d’Europe. Elle s’est tenue le 13 février 2023 au salon Wine Paris. L’un des marqueurs des grands vins de terroir, mais aussi l’un des marqueurs de l’énergie, de l’excellence et de la finesse d’un vin, c’est le toucher de bouche. À travers les pratiques œnologiques, on peut gommer, arranger ou mettre en avant d’autres éléments du vin. Mais on ne peut pas tricher avec le toucher du vin, qui est influencé par de multiples facteurs. Nous [...] Voir l'article complet sur larvf.com