Comtes de Champagne 2012 ou le parfait équilibre entre verticalité et horizontalité

Comtes de champagne 2012 décoche une flèche qui vient frapper en plein milieu de la cible, équilibrant tous les paramètres : tension, minéralité, fruité, structure, texture… Alexandre Ponnavoy, chef de caves de la Maison Taittinger, nous en dit plus sur ce grand seigneur des chardonnays Qu’est-ce qui fait que l’on choisit ou non de faire une année un Comtes de champagne ? La décision ne repose pas seulement sur la qualité du millésime, mais aussi sur le potentiel de vieillissement. Sur une année comme 2009, qui ressort bien dans les annales, où les chardonnays étaient intéressants par leur gourmandise, on a observé qu’ils étaient en même temps un peu trop [...] Voir l'article complet sur Terre de vins