Conserver une bouteille entamée ?

Vous avez été raisonnable, il reste un bon fond de vin dans votre bouteille et vous vous demandez comment conserver cette bouteille entamée sans que le vin s’abîme. Entre air, lumière, températures, les facteurs pouvant dégrader un vin sont nombreux. Retrouvez ici les bons gestes à adopter pour préserver au mieux les arômes et la qualité du vin d’une bouteille ouverte. Pourquoi le vin se détériore après ouverture ? La principale cause de dégradation d’un vin après ouverture c’est l’oxygène. Au contact de l’air, le vin s’oxyde : une réaction chimique transforme alors l’éthanol (autrement dit l’alcool du vin) en acétaldéhyde. Cette transformation modifie la couleur et le goût, donnant parfois des reflets ambrés et des arômes rappelant la noix ou la pomme. C’est le même [...] Voir l'article complet sur toutlevin