Dentelle de chou fleur rôti pour Perrier-Joüet

Pour accompagner la Cuvée Belle Époque Brut 2014 des champagnes Perrier-Joüet, Sophia Roe opte pour un légume automnal  : le chou-fleur entier rôti. Choix audacieux auquel adhère sans mesure Séverine Frerson. «C’est grand l’Amérique!», s’amuse Sophia Roe. Bien calée sur le sofa d’un immense loft privé au septième étage (à pied) d’un immeuble d’habitations dans le quartier de la Nation à Paris, la chef new-yorkaise rappelle que «le régime alimentaire des Américains varie radicalement d’un État à l’autre». Si à Los Angeles, « tout le monde est végan, donc ni beurre, ni fromage. Au Voir l'article complet sur Le Figaro vin