« Des gens me font confiance pour leur fournir un bel alcool avec leur récolte » : ces distillateurs qui ravivent leur métier

On se croirait presque dans le bayou, dans le sud de la Louisiane, dans un vieux hangar à crevettiers. Mais ce bâtiment-ci est au cœur du Berry, à Niherne, sur un lopin municipal au bord de l’étang Renard. Dedans, deux alambics sur roues de charrettes, enfoncées dans la terre jusqu’au moyeu. Une fumée blanche s’échappe du toit de tôle puis s’en va embaumer le lotissement voisin. De la vapeur d’eau parfumée qui jamais n’enivre, paraît-il. « Un gendarme venait me faire souffler de temps en temps, en vain. Mais lui repartait positif, c’est certain », s’amuse Moïse Madrolles, paysan et distillateur de ses 22 à ses 63 ans. En ce lundi frisquet, il vient saluer son successeur à la distillerie des 3 Renards. Stéphane Marsais, 46 ans, [...] Voir l'article complet sur Le Monde