Druif wordt agave

Wijnhuis Chapoutier plant tweeduizend agaves in de rhônevallei omdat door klimaatverandering de wijngaard te droog is geworden voor wijnbouw. Tekst: Marjolein Schuman | Beeld: Unsplash De opbrengsten zijn door de droogte te laag en het alcoholgehalte van de wijn te hoog. Bedrijfsleider Carel Aubineau vertelt in La Revue du vin de france dat de omschakeling € 12.000 per hectare kost, het doel is tien hectare. In Mexico wordt van deze agavesoort mezcal geproduceerd, en dat is ook de bedoeling van Chapoutier. ‘We hadden ook olijf-, granaatappel- of pistachebomen kunnen planten, maar met agave blijven we bij onze kernmarkt’, aldus Carel. Uit het hart van de agave kan twee tot vijf liter alcohol worden gedistilleerd. Omdat het tien jaar [...] Voir l'article complet sur WineLife