Episode 6 – Franck Texier et Philippe Caumont, cave coopérative des Vignerons d’Oléron

Nous retrouvons Franck Texier et Philippe Caumont, respectivement Président et Directeur de la cave coopérative des Vignerons d’Oléron. Avec ses 15 viticulteurs adhérents et ses 320 hectares de vignes sur l’île d’Oléron, la cave produit du Pineau des Charentes depuis son origine. Le Pineau des Charentes est obtenu par mutage, c’est-à-dire que l’on ajoute de l’eau de vie de Cognac au jus de raisins. Cela va stopper la fermentation et créer, suite à un élevage en fûts de chêne de 2 à 10 ans, un vin à la fois doux et complexe. Historiquement sur l’île, il y avait deux façons de gagner sa vie : l’ostréiculture et la viticulture. C’est donc tout naturellement que les produits de la mer s’accordent avec le Pineau. La famille Dupuy, propriétaire de la poissonnerie Les Pêcheries de la Cotinière, perpétue cette tradition en mariant le Pineau avec des produits frais comme un tartare de bar, une mousse de langoustine ou des rillettes de poissons ! L’iode et la fraîcheur des produits de la mer apportent un parfait équilibre entre douceur et fruité du Pineau. Cette trame iodée se retrouve également dans les Pineau dont les vignes, de Merlot, de Cabernet Franc et d’Ugni blanc, se trouvent à proximité de l’océan. Ancré dans la culture de l’Ile d’Oléron, le Pineau des Charentes est à découvrir sur place et surtout à ramener chez soi !