Épisode 8 – Hélène, vigneronne du domaine Berthet-Bondet à Château-Chalon

Le domaine Berthet-Bondet se trouve dans le vignoble natal du vin Jaune, à Château-Chalon. Le domaine a été créé en 1985 par le père d’Hélène, qui lui a transmis sa passion pour le vin. A présent, elle continue, à son tour, à faire connaître le goût de l’un des joyaux viticoles du Jura, le vin jaune. Vin oxydatif élevé sous un voile de levures pendant minimum 7 ans, il ne laisse jamais indifférent quand on le déguste pour la première fois. Et pour cause : robe dorée, bouteille spécifique appelée «clavelin», mais aussi des arômes de noix, de champignons et de sous-bois. Un nectar unique, qu’on ne retrouve nulle part ailleurs, et qu’il faut donc prendre le temps d’expliquer, de transmettre et d’apprécier.