Focus cépage : le Mauzac

Ce cépage blanc ne fait pas partie des stars internationales, pourtant, il est le fer de lance de deux appellations françaises qui sont chères à nos papilles. Qui est le mauzac ? Partons à la rencontre d’un cépage qui pétille et qui a plusieurs tours dans son sac… Qui est le mauzac ? Le mauzac est une variété autochtone du sud-ouest. Il serait probablement originaire de la région de Gaillac, bien que celle de Limoux revendique aussi sa paternité. Trêve de guerre de clocher, ce cépage blanc est productif, tardif en termes de maturité, fan des sols [...] Voir l'article complet sur toutlevin