Gironde : ces viticulteurs qui font confiance au carménère, un cépage ancien

« C’est bien simple, je ne plante plus de merlot depuis dix ans. Par contre, j’ai remis du carménère… » Laurent Siozard ne se pose pas en révolutionnaire mais en pragmatique. Comme tous les viticulteurs conscients des mutations du métier, il travaille à se projeter, à travailler de nouveaux produits. Le quadragénaire, qui préside aujourd’hui avec son frère jumeau Olivier, aux destinées des vignobles Siozard à Lugaignac, dans l’Entre-deux-Mers, élabore depuis 2015 un vin 100 % carménère dans sa gamme Ipsum. Son initiative n’est plus tout à fait isolée. À Saint-Hippolyte, Château Pailhas développe son propre vin monocépage. Cham, cuvée 2018, proposé pour la première fois au public, affiche l’appellation Saint-Émilion. L… A [...] Voir l'article complet sur SudOuest