« Il ne faut pas traîner » : l’effet canicule sur les vendanges des AOC de Bergerac et Duras

En Bergeracois, le gros des vendanges démarrera la semaine du 28 août, avec les premières récoltes de raisins pour les blancs secs. Et il faut faire vite, car les températures caniculaires de la semaine… En Bergeracois, le gros des vendanges démarrera la semaine du 28 août, avec les premières récoltes de raisins pour les blancs secs. Et il faut faire vite, car les températures caniculaires de la semaine jouent sur la qualité finale du vin. En plus d’échauder les grappes, de diminuer la taille des raisins et de brûler les feuilles, la chaleur et la sécheresse font grimper les taux de sucre et d’alcool. Les vins perdent en acidité et en fraîcheur, qualités particulièrement recherchées dans les blancs secs. « La plante est en stress, la photosynthèse ne se fait plus et les sucres [...] Voir l'article complet sur SudOuest