La recette de maquereaux en escabèche de Bruno Caironi : un petit air d'Italie à Troyes

Située au pied du jardin de l’église Saint-Nicolas, la trattoria s’inspire de la pure tradition Italo-méditerranéenne. La passion d’un chef Passionné très tôt par les subtilités de la gastronomie, Bruno Caironi débute jeune en tant que commis de cuisine. Au fil de son parcours, le destin fait qu’il croise le chemin de l’illustre Alain Ducasse avec qui il entamera une longue et très belle collaboration. Tous deux ont partagé l’amour de la bonne cuisine dans les plus grands restaurants et palaces de Monaco et de Paris. Après avoir gravi tous les échelons de la gastronomie française Bruno Caironi revient auprès des siens à Villemoyenne pour reprendre l’affaire familiale créée par ses parents. Séduit par la cuisine italienne, il a apporté à [...] Voir l'article complet sur France3 Regions