Le Taillevent, dénicheur de grands domaines d’hier et de demain

Le Taillevent est installé depuis 1950 dans un luxueux hôtel particulier de la rue Lamennais, à Paris (8ᵉ). JULIE LIMONT « Il faut que tout change pour que rien ne change. » Laurent Gardinier cite volontiers la célèbre phrase du roman Le Guépard, de Giuseppe Tomasi di Lampedusa, quand il s’agit d’évoquer la façon dont ses frères, Thierry et Stéphane, et lui, tous trois à la tête d’un groupe portant leur nom, gèrent Le Taillevent, institution vino-gastronomique parisienne, dont ils sont propriétaires depuis 2011. A l’instar de la Tour d’argent ou de ce que furent Maxim’s, Lasserre ou Laurent, ce restaurant se veut le gardien de l’art du service et de nos rites culinaires. Il s’est distingué aussi par une approche hors norme du [...] Voir l'article complet sur Le Monde