Les accords mets-vins fétiches de Romain Iltis

DR DR L’entrée : Pois chiches, yaourt grec, coriandre, zestes de citron confit & alsace gewurztraminer Clos Windsbuhl 2016 du domaine Zind Humbrecht Ce plat issu d’une partition végétale surprend. Les pois chiches s’affichent bruts et sous forme de purée dense légèrement sucrée au centre de l’assiette, agrémentés d’un yaourt grec et de morceaux de zestes de citrons confits qui équilibrent l’ensemble et, pour le relief de texture, d’une tuile croustillante au curry doux. Ce plat puissant nécessite un vin de caractère. Le gewurztraminer né sur un terroir [...] Voir l'article complet sur larvf.com