Les ambitions gastronomiques du Château Pavie

La sortie de crise devrait rimer avec le retour sur le devant de la scène de ce domaine phare de Saint-Émilion. Objectif des Perse, les propriétaires : un restaurant très étoilé avec Yannick Alléno et, surtout, ne pas succomber aux nouvelles modes du vin. Gérard Perse, le propriétaire de Château Pavie, ne cache pas son enthousiasme : "Yannick Alléno et moi-même sommes amis depuis vingt ans et je le considère comme le plus grand chef contemporain. Ce qu’il fait est à pleurer tellement c’est bon. Il a accepté de reprendre la Table de Pavie (ancienne Hostellerie de Plaisance, NDLR). Notre objectif est de conserver les deux macarons décrochés par le chef Ronan Kervarrec et, dans la mesure du possible, [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin