Les bonheurs d’automne de Philippe Pacalet

Des jus épatants, taillés pour le temps, malgré un usage extrêmement circonspect du dioxyde de soufre en vinification. À voir aussi Les lecteurs de Chasseurs et gourmets, de Roger Vaultier, un classique de la cuisine cynégétique réédité par les éditions Menu Fretin (318 p., 22 €), se demanderont quels vins boire pour accompagner un lapin aux trompettes-de-la-mort ou un perdreau au lait. Orientons-les sans délai vers les bourgognes fins et fruités que Philippe Pacalet élève et met en bouteilles à Beaune. Des jus épatants, taillés pour le temps, malgré un usage extrêmement circonspect du dioxyde de soufre en vinification – il arrive souvent au [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin